מידע שימושי על באטומי וגאורגיה
סמארהוו
כל המנות הגיאורגיות טעימות מאוד וריחניות. לאחרונה גדלה הפופולריות של אוכל צמחוני בגיאורגיה. המנות מוכנות מירקות בתוספת אגוזים וכל מיני תבלינים ועשבי תיבול. הגאורגים מכינים אוכל צמחוני כך שהמנות טעימות מאוד ומשביעות.
ג'ורג'יה היא מדינה מאמינה. מסורות אורתודוכסיות קיימות כאן הרבה יותר זמן מאשר במדינות שכנות. לכן נוצרים גרוזינים חביבים ואורגניים יותר. המדינה שומרת על צום של שלושה ימים בשבוע, כך שרבים מאוד יודעים על אוכל רזה - סמארהוו. ניתן למצוא את Samarhwo כמעט בכל מקום.
יש מאפיות ברחבי גאורגיה בהן תוכלו לאכול מאכלים צמחוניים כמו לוביאני ותפוח אדמה. ניתן למלא מוצרי אפיה עם שעועית, אורז, תפוחי אדמה בתוספת תרד, טרגון ועשבי תיבול אחרים.
ישנה רשת סופרמרקט בה תוכלו לקנות גם מוצרים צמחוניים. אוכל רזה מודגש בדרך כלל בתגיות מחיר ירוקות. בערים גדולות יש קונדיטוריות בהן תוכלו ליהנות ממאפים ועוגות טבעוניות מפוארות. בג'ורג'יה יש חברה שמייצרת ממתקים רזים בצורת עוגיות ושוקולד.
למטבח הגיאורגי יש מתכונים משלו לבישול מאכלים צמחוניים. אחד הנפוצים הם שחמנדות - מדובר במרקים צמחוניים. המרק מבושל על בסיס רוטב קמח מעובה, בתוספת אגוזים ופירות חמוצים. מתבלים את המרק בעשבים ריחניים.
מנה מאוד מזינה וטעימה - "לוביו", שעשויה מפולים אדומים מבושלים ותיבול. תיבול עשוי מכל מיני עשבי תיבול, כמו כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום וכו '. לתבשיל מוסיפים תבלינים יבשים שונים בצורת פלפל, זעפרן וכוסברה. תבשיל לוביו בסיר חרס. ניתן לצרוך את המנה גם חמה וגם קרה. אגוזים נמצאים בלוביו קר, וירקות קיימים בלוביו חם.
מסלטים צמחוניים המכונים "פלאי". הפאלי הוא סלט ירקות הכולל כרוב, סלק, ולפעמים תרד. רוטב הסלט עשוי מרכיבים רבים ושונים הכוללים אגוזים, כוסברה, פטרוזיליה ואחרים, על מנת לבשל את הפאלי עליכם להרתיח את הירקות, לקצוץ ולערבב עם הרוטב. ואז יוצרים את הכדורים, ומקשטים בזרעי רימון ופטרוזיליה.
סלט פופולרי נוסף הוא La Glehurad '. הוא עשוי ממוצרים פשוטים, אך בעל טעם יוצא דופן. הסלט מורכב מעגבניות קצוצות גס ומלפפונים המתובלים באגוזי מלך קצוצים.
לתבלינים מתווספים גם תבלינים ריחניים וטעימים. ירקות מעניקים לסלט עסיסיות, תבלינים מתמלאים בארומה ואגוזים נותנים רוויה. כל הקסם של טעם הסלט טמון בדיוק באגוזים, שמוסיפים פיקנטיות למנה.
עובדה מעניינת היא שבבירת גאורגיה מתארגנים כל מיני אירועים ופסטיבלים טבעוניים, שהופכים יותר ויותר אוהדי צמחונות.